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      高效的工作廚房需要高效的商用廚具
      商用廚具是每一家店的核心,裝修的好壞,科學合理與否,不僅影響到廚具的效率,也會影響菜品的質量,而且對廚具生產能力及員工人數產生長遠的影響,所以打造一間的商用廚具很重要。
      隨著餐飲業的發展與飲食文化的融合,越來越多的餐飲店出現在大眾的生活中。而廚房作為加工食品的場所,大家已經開始非常認真的對待商用廚具,想要打造出實用的工作空間。一個好的餐廳,必定要有一個好的廚具,要有好的廚具設備,那么怎么去選擇一個好用的商用廚具設備呢?只需遵循以下幾點就能讓你的商用廚具變得實用起來
      一、儲藏設備
      分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等。
      器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
      二、洗滌設備
      冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等洗滌后在廚具操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
      三、調理設備
      主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
      四、烹調設備
      主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。主要有鼓風大鍋炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,烤爐等;
      五、進餐用具
      主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
      六、機械設備
      洗碗機、洗菜機、去皮機、壓面機、和面機、面點機、餃肉機、切肉機、鋸骨機、攪拌機等。
      七、制冷設備:雪柜、冷庫、冰箱、冷飲機、制冰機等。
      商用廚具設備因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。
      八、廚具排煙設備
      主要的設備有:煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等。以及新推出的油煙凈化一體設備,包括濕式靜電光解復合油煙凈化一體機、機械靜電光解復合油煙凈化一體機等,油煙凈化率可達96%以上,排煙系統的覆蓋面積要比灶具區域大。

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